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La coliflor Romanesco (Brassica oleracea var. botrytis forma romanesco) es una joya visual y gastronómica. Su estructura cónica está formada por espirales fractales que siguen patrones matemáticos naturales, lo que la convierte en una de las hortalizas más singulares del huerto. De color verde claro brillante, su sabor es más intenso y ligeramente a nuez en comparación con la coliflor blanca. Además, su textura firme se mantiene muy bien en cocción, lo que la hace ideal para platos al vapor, horno o incluso en crudo.
- Nombre científico: Brassica oleracea var. botrytis forma romanesco
- Nombre común: Coliflor romanesco
- Formato: Cabeza cónica con estructuras fractales
- Color de la inflorescencia: Verde lima brillante
- Sabor: Intenso, con matices de nuez
- Textura: Crujiente y firme
- Temporada de recolección: De octubre a enero
- Usos recomendados: Al vapor, al horno, salteados, cocina gourmet
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La coliflor Romanesco (Brassica oleracea var. botrytis forma romanesco) es una joya visual y gastronómica. Su estructura cónica está formada por espirales fractales que siguen patrones matemáticos naturales, lo que la convierte en una de las hortalizas más singulares del huerto. De color verde claro brillante, su sabor es más intenso y ligeramente a nuez en comparación con la coliflor blanca. Además, su textura firme se mantiene muy bien en cocción, lo que la hace ideal para platos al vapor, horno o incluso en crudo.
- Nombre científico: Brassica oleracea var. botrytis forma romanesco
- Nombre común: Coliflor romanesco
- Formato: Cabeza cónica con estructuras fractales
- Color de la inflorescencia: Verde lima brillante
- Sabor: Intenso, con matices de nuez
- Textura: Crujiente y firme
- Temporada de recolección: De octubre a enero
- Usos recomendados: Al vapor, al horno, salteados, cocina gourmet
Cuidados
- Época de siembra: Finales de verano, para cosechar en otoño e invierno
- Exposición: Pleno sol o semisombra
- Riego: Regular, manteniendo humedad constante sin encharcar
- Tipo de suelo: Fértil, profundo y bien drenado
- Riesgos: Sensible a heladas tempranas y cambios bruscos de temperatura
- Recolección: Cuando la estructura esté bien formada, antes de abrirse
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