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La coliflor morada (Brassica oleracea var. botrytis, variedades como 'Graffiti', 'Purple Cape' o 'Purple Graffiti') destaca por su vibrante tonalidad violeta, gracias a la presencia de antocianinas, potentes antioxidantes. Esta hortaliza mantiene una textura crujiente y firme, similar a la coliflor blanca, y destaca por su sabor suave, ligeramente dulce y con matices a nuez. Visualmente, ofrece un impacto estético excepcional tanto en crudo como en platos cocinados, y además aporta beneficios nutricionales destacados.
- Nombre científico: Brassica oleracea var. botrytis
- Nombre común: Coliflor morada
- Variedades destacadas: ‘Graffiti’, ‘Purple Cape’, ‘Purple Graffiti’
- Color de la inflorescencia: Violeta / púrpura intenso
- Sabor: Suave, dulce, con toque nuez
- Textura: Crujiente y firme
- Temporada de recolección: Otoño–invierno (septiembre a enero)
- Usos recomendados: Ensaladas crudas, al vapor, al horno, rostizada o en cremas coloridas
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La coliflor morada (Brassica oleracea var. botrytis, variedades como 'Graffiti', 'Purple Cape' o 'Purple Graffiti') destaca por su vibrante tonalidad violeta, gracias a la presencia de antocianinas, potentes antioxidantes. Esta hortaliza mantiene una textura crujiente y firme, similar a la coliflor blanca, y destaca por su sabor suave, ligeramente dulce y con matices a nuez. Visualmente, ofrece un impacto estético excepcional tanto en crudo como en platos cocinados, y además aporta beneficios nutricionales destacados.
- Nombre científico: Brassica oleracea var. botrytis
- Nombre común: Coliflor morada
- Variedades destacadas: ‘Graffiti’, ‘Purple Cape’, ‘Purple Graffiti’
- Color de la inflorescencia: Violeta / púrpura intenso
- Sabor: Suave, dulce, con toque nuez
- Textura: Crujiente y firme
- Temporada de recolección: Otoño–invierno (septiembre a enero)
- Usos recomendados: Ensaladas crudas, al vapor, al horno, rostizada o en cremas coloridas
Cuidados
- Época de siembra: Finales de primavera a verano, para cosecha en otoño e invierno
- Exposición: Pleno sol o semisombra, favorece la intensificación del color
- Riego: Constante, suelo húmedo pero bien drenado
- Tipo de suelo: Fértil, suelto y rico en materia orgánica
- Riesgos: Vulnerable a pulgones, mildiu y gusanos; mantener control y rotación de cultivo
- Recolección: Cortar cuando la cabeza esté firme y compacta, antes de abertura excesiva
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