Plantas culinarias: cómo recolectarlas y conservarlas

¿Cómo y cuándo recolectar mis plantas culinarias?

La gran ventaja de tener plantas culinarias en casa, además de su función estética y ornamental, es que puedes disponer de ellas para enriquecer tus platos al momento, sin tener que salir a comprarlas y con la satisfacción de que consumirás un producto natural cultivado por ti.

Dependiendo el uso que vayas a dar a tus plantas culinarias, te recomendamos dos formas y momentos de recolectarlas:

  • Para dar sabor a tus platos en el momento: Si vas a recolectarlas para cocinar, debes hacerlo en el mismo momento, cogiendo algunas hojas o una ramita desde el extremo del tallo. Evita tomar demasiadas hojas de un mismo tallo o de plantas jóvenes. Si no las utilizas inmediatamente, se deberán conservar en el refrigerador. Los brotes de menta y perejil se pueden tener algunos días en agua.

  • Para conservar: Si se recogen para conservar, conviene hacerlo cuando las flores empiezan a abrirse, porque en ese momento la concentración de aceites aromáticos es mayor. Algunas se recolectan cuando están en plena floración, como el hisopo, espliego, romero y tomillo. La salvia se coge cuando empieza a mostrar las primeras yemas. Hay que recolectar cuando se evapore el rocío, descartando las hojas amarillentas o estropeadas. A continuación, hay que lavarlas para eliminar restos de polvo o tierra y secarlas con papel de cocina.

¿Cómo conservar plantas culinarias?

Te recomendamos dos formas de conservación de tus plantas culinarias:

  • Secado: Consiste en atar las hierbas en manojos no muy prietos y colgarlos boca abajo en un lugar cálido y aireado. Cuando las hojitas estén secas, se pueden quitar de los tallos para guardarlas en botes herméticos. Las hierbas conservan su sabor aromático durante 6 meses aproximadamente. También se pueden secar en el horno, a unos 50ºC dejando la puerta abierta.

  • Congelado: Se lavan, se secan con papel de cocina, se pican finamente y se colocan en bolsitas herméticas en el congelador. También se pueden colocar en las bandejas de los cubitos de hielo, se cubren con un poco de agua y se congelan. Cuando se necesiten, se ponen los cubitos en la comida caliente.

  • Mantequilla: Otro método para guardar las hierbas aromáticas consiste en picarlas finamente y mezclarlas con mantequilla ablandada. Después se extiende la mezcla en un plato y se deja endurecer en el congelador. Cuando esté dura, se corta en trozos pequeños y se mete en una bolsa en el congelador.

En Fronda tenemos una amplia selección de plantas culinarias que puedes cultivar fácilmente en tu jardín comestible. Decide qué hierbas quieres tener en casa y dispón de ellas siempre que quieras dar sabor a tus platos.

Volver a JARDÍN COMESTIBLE

 

Suscríbete a nuestra newsletter

Fronda centros de jardinería

Ctra. de Boadilla del monte, km 2 28220 Majadahonda

Teléfono: (+34) 91 638 3226

Horario: Lun-Sáb y festivos: 9:30– 21:30; Domingos: 10:00 – 21:00.
Abierto todos los días de festivo excepto 1 y 6 de enero y 25 de diciembre

Ctra. Algete, Km 23.5 (Salida 23 de la A-1) 28700 San Sebastián de los Reyes

Teléfono: (+34) 91 623 7696

Horario: Lun-Sáb y festivos: 09:30– 21:30; Domingos: 10:00 – 21:00.
Abierto todos los días de festivo excepto 1 y 6 de enero y 25 de diciembre

Carrer del General Riera, 158 07010 Palma de Mallorca

Teléfono: (+34) 971 205 816

FAX: (+34) 971 750 477

HORARIO: Lun-Sáb y festivos: 9:00 – 21:30; Domingos: 10:00 – 20:00.
Abierto todos los festivos excepto 1 y 6 de enero, 25 y 26 de diciembre

Carrer del Cardenal Rossell, 166 07007 Palma de Mallorca

Teléfono: (+34) 971 744 514

FAX: (+34) 971 743 453

HORARIOS: Lun-Sáb: 09:00 – 21:23; Domingos: Cerrado.
Abierto todos los festivos excepto 1 y 6 de enero, 25 y 26 de diciembre.

C.C. LUZ Shopping, Ctra. el Calvario, s/n 11408 Jerez de la Frontera

Teléfono: (+34) 956 109 007

HORARIOS: Lun-Sáb: 10:00 – 22:00; Domingos: Cerrado.
Abierto unicamente los festivos excepcionales.

Síguenos en redes sociales