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La col de Milán (también llamada col de Saboya o repollo rizado) pertenece a la especie Brassica oleracea var. sabauda. Se distingue por sus hojas exteriores altamente arrugadas u onduladas, de un tono verde oscuro con destellos azulados, y una cabeza central más compacta de color más claro. Su textura es especialmente tierna y su sabor suave, lo que la hace muy apreciada tanto en cocina tradicional como gourmet. La col de Milán aporta un elevado contenido en agua, fibra y micronutrientes esenciales.
- Nombre científico: Brassica oleracea var. sabauda
- Nombre común: Col de Milán, col de Saboya, repollo rizado
- Formato: Cabeza redondeada con hojas exteriores arrugadas
- Color: Verde oscuro con matices azulados en las hojas exteriores; verde claro en el cogollo
- Sabor: Suave y ligeramente dulce
- Textura: Tierna, menos fibrosa que otras coles
- Temporada de recolección: Otoño e invierno; tolera bien las heladas
- Usos recomendados: Cocida, en sopas, salteados, guisos, ensaladas templadas
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La col de Milán (también llamada col de Saboya o repollo rizado) pertenece a la especie Brassica oleracea var. sabauda. Se distingue por sus hojas exteriores altamente arrugadas u onduladas, de un tono verde oscuro con destellos azulados, y una cabeza central más compacta de color más claro. Su textura es especialmente tierna y su sabor suave, lo que la hace muy apreciada tanto en cocina tradicional como gourmet. La col de Milán aporta un elevado contenido en agua, fibra y micronutrientes esenciales.
- Nombre científico: Brassica oleracea var. sabauda
- Nombre común: Col de Milán, col de Saboya, repollo rizado
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- Color: Verde oscuro con matices azulados en las hojas exteriores; verde claro en el cogollo
- Sabor: Suave y ligeramente dulce
- Textura: Tierna, menos fibrosa que otras coles
- Temporada de recolección: Otoño e invierno; tolera bien las heladas
- Usos recomendados: Cocida, en sopas, salteados, guisos, ensaladas templadas
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La col de Milán (también llamada col de Saboya o repollo rizado) pertenece a la especie Brassica oleracea var. sabauda. Se distingue por sus hojas exteriores altamente arrugadas u onduladas, de un tono verde oscuro con destellos azulados, y una cabeza central más compacta de color más claro. Su textura es especialmente tierna y su sabor suave, lo que la hace muy apreciada tanto en cocina tradicional como gourmet. La col de Milán aporta un elevado contenido en agua, fibra y micronutrientes esenciales.
- Nombre científico: Brassica oleracea var. sabauda
- Nombre común: Col de Milán, col de Saboya, repollo rizado
- Formato: Cabeza redondeada con hojas exteriores arrugadas
- Color: Verde oscuro con matices azulados en las hojas exteriores; verde claro en el cogollo
- Sabor: Suave y ligeramente dulce
- Textura: Tierna, menos fibrosa que otras coles
- Temporada de recolección: Otoño e invierno; tolera bien las heladas
- Usos recomendados: Cocida, en sopas, salteados, guisos, ensaladas templadas
Cuidados
- Época de siembra: Finales de primavera a verano (semillas desde febrero hasta julio), para cosechar en otoño e invierno
- Exposición: Pleno sol o semisombra en climas cálidos
- Riego: Regular, mantener humedad constante sin encharcar
- Tipo de suelo: Fértil, profundo, bien drenado y con buen contenido de materia orgánica
- Riesgos: Sensible al calor extremo; vigilar plagas comunes como pulgones y orugas
- Recolección: Cuando la cabeza esté compacta; si se deja mucho tiempo, las hojas exteriores se abren
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