Eneldo (anethum graveolens) - Planta aromática

El eneldo suele cultivarse en zonas bajas, 600 metros de altura o menos, y en terrenos sueltos, frescos y soleados. Tiene un olor intenso, como el del perejil o el del hinojo, ya que pertenecen a la misma familia. Se suelen utilizar todas sus partes: hojas, tallos, frutos y aceite esencial, aunque en cocina priman las dos primeras. Procura que el suelo esté húmedo. Para conservarlo, puedes congelarlo (hasta un máximo de 6 meses), pero no conviene secarlo, pues perdería su particular aroma.