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La Glycine max, conocida comúnmente como soja Edamame, es una leguminosa anual originaria de Asia, cultivada por sus vainas verdes comestibles cosechadas antes de madurar por completo. Estos granos tiernos, suaves y ligeramente dulces son ricos en proteínas vegetales, fibra y minerales, y se consumen tradicionalmente cocidos o al vapor, acompañados de sal.
Fácil de cultivar en clima templado y cálido, esta planta forma matas compactas de unos 40–80 cm, bien ramificadas y cubiertas de hojas trifoliadas. A lo largo del verano desarrolla pequeñas flores blancas o violáceas, que dan paso a las vainas. El cultivo es muy similar al de las judías: agradece el sol, el suelo bien drenado y riegos regulares.
- Nombre científico: Glycine max
- Nombre común: Soja, Edamame
- Familia: Fabaceae
- Origen: Asia oriental
- Tipo de planta: Leguminosa anual para huerto
- Altura: 40–80 cm
- Ciclo: De primavera a final de verano (60–90 días hasta cosecha)
- Floración: Verano; flores blancas o violáceas discretas
- Fruto: Vainas verdes, de 5–7 cm, con 2–3 granos comestibles
Ideal para quienes quieren introducir proteína vegetal fresca en su dieta cultivando en casa una planta productiva, nutritiva y original.
Ventajas
- Alimento saludable: Rica en proteínas, fibra, hierro y calcio.
- Ideal para cocina oriental: Edamame fresco y tierno como en los restaurantes japoneses.
- Buena opción para huerto urbano: Se cultiva en jardinera o suelo como una judía.
- Planta que fija nitrógeno: Mejora el suelo y se integra bien en rotaciones de cultivo.
- Producción abundante: Cada planta puede dar varias docenas de vainas.
A tener en cuenta
- No tolera el frío: Se cultiva solo en primavera/verano.
- Requiere espacio: Mejor dejar al menos 30–40 cm entre plantas.
- Necesita cosecha en el momento justo: Para que los granos estén tiernos pero bien formados.
- Las vainas no se comen crudas: Es imprescindible cocinarlas antes de consumir.
Cuidados
- Exposición: Pleno sol (mínimo 6–8 h diarias).
- Riego: Regular y moderado; mantener el sustrato fresco pero sin encharcar.
- Suelo: Ligero, bien drenado, enriquecido con compost o humus.
- Temperatura ideal: 18–30?°C; no plantar hasta que las mínimas superen los 10?°C.
- Poda: No es necesaria; puede entutorarse si se cultiva en hilera para evitar encamado.
- Fertilización: Suelo rico en fósforo y potasio; evitar exceso de nitrógeno.
- Mantenimiento: Bajo; planta rústica, agradecida y muy productiva.
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