Borraja (Borago officinalis) - Planta de huerto
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La borraja es una verdura casi desconocida en muchas regiones españolas, salvo en la zona de Navarra y Aragón. Pese a su aspecto, sus tallos y hojas están recubiertas de largos pelos, es sabrosa y sencilla de cuidar. Tiene un alto contenido en fibra, betacarotenos y minerales. Cuenta con más hierro y magnesio que las espinacas y tiene mucha vitamina A. Contiene mucho agua y apenas grasa. Tiene mucho potasio, lo que compensa los niveles altos de sodio. Es ideal para aquellas personas que quieren eliminar líquidos. Contiene fibra soluble en forma de mucílagos que le dan un aspecto de gelatina al cocinarse.
Cuidados
- La borraja se adapta a casi todo tipo de suelo y clima, pero procura evitarle el frío.
- Si se siembra, se hace en hileras con unos 30 cm de separación, en primavera, para florecer en verano, o en otoño para florecer en primavera.
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